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黃梔子產于*長江流域以南，果實味苦寒，用于清熱、瀉火、涼血；含有黃色素，可提煉天然色素，用作食品添加劑。。

(1)采摘。 黃梔5月中旬開花，10月上中旬成熟，果實由青轉黃時即可采摘，采摘時應成熟一批采摘一批。采摘的黃梔子應及時加工，如來不及加工應攤晾在通風處，并注意不可堆積過高，以免引起發熱霉變，影響黃梔質量。 

　　采摘加工

(2)加工。 黃梔加工通常用水煮和水蒸2種方法。 

　　水煮法：將盛有黃梔的籮筐放入水已燒開的鍋內，浸泡約30秒后撈出。撈出的黃梔應及時放入烘房中烘干。

　　水蒸法：將黃梔倒入高1~1.2m，直徑50cm的蒸桶中蒸20min左右(以手捏即破為度)，然后倒出曬干，直接放入烘房中烘干。水蒸法處理的黃梔黃色素損失少，干燥快，質量較好。

梔子果烘干機黃梔子烘干機工藝：

   將修整去掉雜質的黃梔子，分層放置在烘烤篩上。烘烤的溫度要由低到高，*高溫度不超過65℃，若開始溫度過高，會使黃梔子表面烤焦，通風量少時，則會悶壞變質，質量下降。因此，溫度的分段調節，是提高干品質量的關鍵因素。*階段溫度保持在35℃～40℃，除濕要全開，并保持3-5小時。第二階段，溫度控制在45℃～50℃，除濕開起1/3～2/3，保持6小時左右。第三階段進行后期干燥，將溫度提高到55℃～60℃，直到全部烘干，*終干燥的黃梔子要求不焦，不破碎，含水量在12％～13％之間為*佳。
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