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公司名稱：廣州丹萊節(jié)能科技有限公司
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臘腸烘干工藝：

1、物料裝入烘干房后，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程，控制肉不變色變味。預(yù)熱后，溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%。 

2、溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進行冷熱交替使用，效果好。 

3、這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在38%左右。臘腸*終烘干至所需要的水分。

配置及能耗：

6P烘房尺寸4.2×2.42×2.6m
每批次可烘干臘腸500-600公斤
每小時耗電小于6度

12P烘房尺寸5.77×3.3×2.6m
每批次可烘干臘腸1200-1500公斤
每小時耗電小于12度

臘腸烘干溫度可采用冷風(fēng)（10℃）、熱風(fēng)（40-60℃）交替進行烘干，烘干后的內(nèi)部肥肉口感更好。

注意事項：

臘腸烘干時溫度不能過高，高于65度時臘腸會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時如果長時間溫度高于68度，臘腸會漚爛。

臘腸臘肉空氣能烘干機

設(shè)備采用觸摸屏智能化控制，可分10個時間，分別設(shè)定不同溫度、不同濕度、烘干時間、排濕時間等......