首頁 >> 產品中心 >> 氣流干燥機 >> 熱泵烘干機用于臘肉烘干/成都烘干機 |
熱泵烘干機用于臘肉烘干/成都烘干機 |
關鍵詞:成都烘干機 臘肉烘干機 四川烘干機 熱泵烘干機 |
|
|
公司名稱:四川騏成冷暖設備有限公司 |
![]() |
詳細說明 |
騏成熱泵烘干機用于臘肉烘干成都烘干機發布作者:騏成烘干機 一、臘味的烘干工藝![]() 臘腸的質量好壞除了與臘腸的配料工藝有關系,更主要取決于臘腸的干燥工藝。臘腸干燥過程不僅要去除物料中的水分,使其達到成品的標準含水量,還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標要求,與臘腸產品在今后一段時間的保質期內不發霉、不發酵、不變質也息息相關。 1.等速干燥階段 歷時5-6 個小時,在物料裝烤房二小時內溫度快速升溫到60℃-65℃,不用怕溫,目的是使新鮮的臘腸在2 小時內達到外溫度一致,升溫的過程也是調味料和肉一個發酵的過程,可以控制肉不變色,不變味。預熱時間后,調節溫度至45℃-50 ℃,溫度在50℃-55℃范圍內,濕熱空氣由排溫口自動排出,熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發,色澤從進料的灰白色轉為淺紅色。此階段為轉色期。 2.減速干燥階段 歷時15-18 個小時,發色期和收縮定型期。發色期:溫度控制在52℃-54℃,時為為4-6 小時,溫度控制45%,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,且腸衣開始收縮。為了防止腸衣的表面開有成硬殼,發色期后,要采用通用冷卻的辦法來處理,熱泵主機停止加熱,打開排濕口排除濕熱空氣,加入冷風進行冷風干燥,這樣可使臘味的表皮馬上下降,有利于水分從臘腸內部的水分向表面遷移。收縮定型期:收縮定型期要持續11-12 小時,在這個期間臘腸內部的水份含量持續減少,臘腸明顯收縮,外表出現不平的現象,在收縮定型的中期,即開始收縮定型期5-6 小時,在采用半小時冷風冷卻方式,以緩解表面水分蒸發和內部水分遷移的矛盾,至收縮定型結束守成。 3.快速干燥階段 本階段中干燥速度的決定性因素是溫度,為了強化干燥的速度,溫度升溫到60℃-62℃,烘干時間控制在22-24 小時,相對濕度控在38%左右,臘味*終烘干的濕度控制在17%以下。 工作原理示意圖:
騏成熱泵臘肉烘干機性能特點: 1.集除濕、加熱、制冷、排濕、通風為一體智能化設備; 2.采用閉式除濕及熱泵干燥方式,節能減排,干燥質量好、衛生條件好, 3.熱風、冷風(陰干)、冷熱風不同干燥模式(冷風、冷熱風均無需匹 4.不受外界環境溫度濕度影響,適合不同地區使用; 5.回熱除濕*技術,比普通除濕干燥機節能30%以上,同傳統干燥節能 6.PLC 可編程控制器、觸摸屏人機界面控制系統,操作使用方便,性能穩 7.溫濕度曲線程序智能化控制。 8.先進的干燥房設計,干燥條件穩定、均勻。 9.模塊機組設計,避免大機組頻繁啟動/停機及節能的目的; 10.先進的干濕球計算濕度技術,精度高,壽命長; 11.設備置于干燥房外,易維護及操作; |
|
|
免責聲明:以上信息由企業自行提供,該企業負責信息內容的真實性、準確性和合法性。干燥設備網對此不承擔任何保證責任。 |
Copyright © 2004-2025 干燥設備網 江蘇東網信息科技有限公司 版權所有 蘇ICP備05005804號-12 增值電信業務經營許可證 蘇B2-20110228
![]() |