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公司名稱：湖州歐勝電器有限公司
會員級別：免費會員

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歐勝冷風干燥機---傳承傳統風味，致力于冷風干燥工藝與設備的推廣與應用！

引言：

“風干雞”又名“劉皇叔婆子雞”，相傳為三國時劉備夫人孫尚香所發明，已經有2000年的歷史了，它采用獨特的腌制手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓喜愛。

從活雞到制成風干雞過程為：挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風干。在腌制時，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，市民可根據自己口味適當增減；腌制時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。腌制時間約為12小時。之后*好選擇暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬。

風干雞的加工工藝中有風干環節，因此，傳統風干雞的加工季節只能在冬季，但風干雞制品的消費已突破傳統季節性消費，需要企業全年生產，因此，冷風干燥機在此背景下應用而生，在庫房內模擬冬季低溫低濕、高風速的風干環境，快速脫水干燥，再經后道加工。目前已實現規模化全年生產。

歐勝風干雞冷風干燥機隸屬“肉制品冷風干燥機”系列，有多重成功案例供客戶分享，提供風干雞冷風干燥機、冷風干燥庫、貨架、控制系統等全套工藝與設備，根據客戶產量為客戶量身定制冷風干燥庫。

歐勝承諾，為您提供*技術、*品質、*設計、*服務、*售后。

歐勝“肉制品冷風干燥機”系列產品秉承“高效、節能、環保、健康”的設計理念，為用戶打造低溫風干整套工藝與設備，傳承傳統風味、實現全年化的低溫風干，滿足食品工業化生產要求。

歐勝“肉制品冷風干燥機”系列產品包括：肉制品冷風干燥機、香腸冷風干燥機、火腿冷風干燥機、板鴨冷風干燥機、醬鴨冷風干燥機、風鵝冷風干燥機、咸鵝冷風干燥機、烤鴨系列冷風干燥機、熏雞冷風干燥機、風干雞冷風干燥機、風干鴨冷風干燥機、風干鵝冷風干燥機、臘竹鼠冷風干燥機、臘乳狗冷風干燥機、鴨腳包冷風干燥機、臘雞腿冷風干燥機、雞翅膀冷風干燥機、臘肉冷風干燥機等。

冷風干燥是在保溫庫房內模擬秋冬季低溫、低濕、高風速的自然風干環境，對肉制品進行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛生條件好，無需排濕裝置，運行費用較熱風烘干低，多余的熱量通過水或風散至室外，能實現烘房內溫差2℃的恒溫干燥。

產品特點：采用低溫熱泵回收原理，接近北方冬季自然風干品質。

干燥溫度：5-40℃任意恒溫風干(可根據不同干燥階段性工況設置干燥溫濕度參數)。

工作機理：

在保溫密閉的庫內用高效率的風機強制循環通風，使之形成強對流區。在高效率的冷風干燥機及高品質控制系統的不間斷工作下，庫內干濕風迅速交替，當干冷風循環對流時使物品表面水分蒸發，物料體內水分不斷泄出，出現“流汗”現象。然后又迅速被冷風吹拂，把表面的水分迅速帶走，冷風干燥系統脫去潮濕空氣中的水分后排出房體外。

技術特長：

冷風干燥系統是利用低露點脫水的原理，將干燥空氣強制循環于干燥間，使之含水量逐漸減少達到干燥的工藝。低溫低濕空氣在強制循環中不斷吸收食品表面水分，達到飽和狀態的空氣經過蒸發器，被降溫并析出水，析出水分由集水盤排出庫體。冷風干燥系統是在庫房內模擬冬季自然風干環境，低溫低濕、高風速對物料進行快速脫水干燥，同時形成風味的一種特殊的加工方法。

冷風干燥系統是密閉的內循環風干系統，與傳統的烘干排濕干燥模式有本質的差別。

產品優勢：

1.采用內循環低溫脫水技術，對物品脫水、定型、干燥一次性完成，比傳統熱風烘干排濕氣的干燥方式節省能耗。

2.強制循環，使冷風干燥庫房內部上下溫差小，多處風機循環，庫房內各角落溫濕度均勻。 
3.冷風干燥庫房專用循環風機，保證干燥物均勻，顏色一致，不返鹽，不需要重復沖洗。 
4.冷風干燥庫溫度自控，濕度自控，保證烘干所需合適的溫濕度。

5.烘干電腦板溫濕度自動控制及顯示，真正實現自動化管理，無需專人值守。 
6.烘干迅速，采用進口壓縮機循環脫水處理，節能，成品率高。 
7.采用5℃—40℃相對低溫烘干, 干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。

8.在15℃溫度以下的風干應用中發現，有利于物料在低溫環境下的發酵，對風干物料風味形成及韌勁口感等有極大幫助。
9.系統噪聲小，運行平穩，運行費用低，采用熱泵熱回收系統，比傳統熱泵方式節能50%以上。 
10.本機具有逆相、缺相保護，過流保護，電壓過低保護，壓縮機高、低壓保護，超溫保護，安全性能高。

LFGZ標準化冷風干燥庫規格參數：

應用領域：

1、水 產 類：草魚干、青魚干、醉魚干、武昌魚、封扁魚、銀魚、白魚、翹嘴鲌、刁子魚、脫脂黃魚、黃魚鲞、鰻魚鲞、魷魚、馬友魚、紅魚、鮑魚、海參等需低溫風干的淡水或海水產品。

2、  肉 禽 類：火腿、臘肉、牛肉、香腸、板鴨、醬鴨、風鵝、咸鵝、烤雞、熏雞、鴨腳、鴨舌、雞腿、雞翅等低溫風干。

3、中藥材類：明膠、中成藥材、軟膠囊、百合、菊花、無花果、香藥、草藥等；

4、農產品類：香姑、芒果干、蘋果粉、草莓干、菠蘿干、脫水蔬菜等。